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美团张川:黑珍珠餐厅指南将更重视原创性、大众化
来源:新京报  时间:2023-08-23 19:15:43
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(资料图片仅供参考)

8月23日,美团黑珍珠餐厅指南“2023食见先锋大会”上,美团高级副总裁张川接受新京报记者采访时表示,中国餐饮市场正发生结构性变化,包括“全时段餐饮”趋势等。未来国内餐饮品牌将更加关注原创力,黑珍珠评选也将更重视原创性、大众化。

数据显示,今年上半年全国餐饮收入同比增长21.4%。谈及3年以来餐饮行业的变化,美团高级副总裁张川认为,一方面体现在餐饮结构方面,包括消费者对更高性价比的追求等;另一方面,消费场景愈加丰富,除早餐、午餐、晚餐三大场景外,下午茶、夜宵增长势头明显,“未来新式快餐的发展将更多体现在‘全时段餐饮’这一消费特征”。

“我们越来越能看到服务业对经济发展的驱动力,今年整个服务业的在线化保持80%的增长,而餐饮是重要一环。”张川表示,“平台上个人化消费的人数在明显上涨,商务化消费的人数明显下降,这对精致餐饮提出更高要求,因为个人消费更注重菜品的味道和质量、服务等,让消费者感受到物有所值才能不断吸引顾客,实现精致餐饮正向循环发展。”

国内餐饮品牌开始愈加关注原创力和大众化,这也是黑珍珠餐厅指南评选接下来重点关注的方向。张川对新京报记者表示,黑珍珠餐厅指南评选有严谨的评选流程,“包括匿名评委抽选评分,原创评分项目会有更详细评估等,从机制上保证公平公正合理筛选。黑珍珠餐厅指南的顾问、理事、专家也将对餐厅原创性进行甄别和溯源等。”未来会继续从大菜系到小菜系深入发掘,以数字化帮助更多地方美食走向全国市场,推动餐饮市场不断增长。

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