1、巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。

(资料图)

2、巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

3、可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。

4、它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。

5、一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。

6、可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

7、扩展资料依成分分类：1，无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等。

8、含量：可可脂含量高于50%。

9、组成：可可脂。

10、2，黑巧克力（Dark chocolate）：硬度较大，微苦。

11、含量：一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12％的巧克力。

12、价格最高的巧克力。

13、组成：可可粉、可可脂、少量糖。

14、含丰富铁质, 是缺铁性贫血患者、素食者、补充铁质的良好食物来源。

15、3，红宝石巧克力（Ruby chocolate）：淡淡的莓果香气，微酸甜感，自然的淡红色含量：红宝石可可豆（产自巴西、厄瓜多尔与科特迪瓦的可可豆提炼而成），红宝石可可豆磨成的可可粉是这种巧克力的粉红色泽来源4，牛奶巧克力（Milk chocolate）：含量：至少含10％的可可浆，以及12％的乳质。

16、是市面上数量最多最常见的巧克力。

17、组成：由可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成。

18、5，白巧克力（White chocolate）：含量：含可可脂，不含可可粉。

19、组成：与牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。

20、6，非调温巧克力（compound chocolate）：含量：含可可粉，不含可可脂。

21、组成：使用较便宜的植物油、椰油和棕榈油代替昂贵的可可脂作为其脂肪来源。

22、参考资料：巧克力 百度百科。

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